Guide
Comprare, fare i conti, avviare l’attività e andare a vendere: le risposte di Food Truck Store secondo le regole che valgono in Italia, con le fonti ufficiali.
Ogni guida tratta un tema, con un consiglio pratico e le risposte alle domande più frequenti.
Con la patente B traina un rimorchio da 750 kg; oltre, decidono le masse di auto e rimorchio. Cosa cambia tra B, B96 e BE, come si passa la prova pratica e dove leggere i numeri sulla carta di circolazione.
Di Romain, fondatore 
Patente B e nessun esame in più: ecco che cosa offre davvero un rimorchio da 750 kg non frenato. Ma in Italia anche il rimorchio leggero ha targa propria, assicurazione RCA e revisione: tutto quello che deve sapere prima di scegliere il formato.
Di Romain, fondatore 
Con il certificato di conformità europeo (COC) il rimorchio si immatricola senza collaudo: modulo TT2119, 66,94 € e targa propria. Poi la revisione: la prima dopo quattro anni, poi ogni due. Passo dopo passo, con le tariffe della Motorizzazione.
Di Romain, fondatore 
Il libretto sanitario non esiste più: oggi la legge chiede formazione e autocontrollo. Chi deve fare il corso HACCP, cosa cambia da una Regione all’altra, cosa va tenuto a bordo e perché il corso SAB è un’altra cosa.
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In Italia non esiste una licenza nazionale: serve l’autorizzazione del Comune, di tipo A per un posteggio o di tipo B per vendere in forma itinerante, più la SCIA e la notifica sanitaria. Requisiti, documenti e passaggi al SUAP.
Di Romain, fondatore 
In Italia il rimorchio è un veicolo: la RCA è obbligatoria anche a 750 kg e anche quando è staccato e fermo. Poi la responsabilità civile dell’attività, che un Comune può chiedere per un posteggio, e le coperture per il rimorchio e le attrezzature.
Di Romain, fondatore 
In Italia l’impianto gas del food truck lo installa un installatore abilitato, che rilascia la dichiarazione di conformità. Cosa dice la nota dei Vigili del Fuoco sul GPL negli autonegozi, cosa chiedono mercati e organizzatori e cosa prevede il nostro vano portabombole.
Di Romain, fondatore 
Il posteggio in concessione decennale, la spunta per i posti liberi del giorno, le presenze che fanno graduatoria, le fiere e le sagre, il canone da pagare al Comune: come un food truck entra nei mercati ambulanti italiani.
Di Romain, fondatore 
Strada e piazze con l’autorizzazione itinerante, area privata con l’accordo del proprietario e la SCIA, eventi con la SCIA temporanea, posteggio fuori mercato in concessione: le quattro strade per piazzare il food truck, con le regole di ciascuna.
Di Romain, fondatore 
Birra alla spina al festival, vino al mercato, cocktail al matrimonio: in Italia non serve una licenza a parte per gli alcolici, ma le regole cambiano tra vendita e somministrazione, tra area pubblica e privata. Minori, orari, Dogane: tutto in una pagina.
Di Romain, fondatore 
Targa, RCA e revisione del rimorchio, patente, autorizzazione del Comune e SCIA, HACCP, gas, alcolici, partita IVA: la normativa che riguarda un food truck in Italia, riassunta in sette blocchi con le fonti, e il rinvio alla guida di dettaglio per ciascuno.
Di Romain, fondatore 
Ditta individuale, codice ATECO della ristorazione mobile, regime forfettario con 85.000 € di ricavi, imposta al 5% poi al 15%, INPS commercianti: i numeri del 2026 con le fonti, e perché per un forfettario l’IVA sul rimorchio è un costo definitivo.
Di Romain, fondatore Un food truck usato costa meno all’acquisto. Documenti, revisione, impianto gas e allestimento da controllare, i costi che si aggiungono dopo, e cosa offre un rimorchio nuovo con COC.
Di Romain, fondatore 
Il rimorchio, l’IVA al 22%, immatricolazione, revisione e RCA, gas e attrezzature, suolo pubblico e contributi: ogni voce con il suo prezzo o la sua fonte.
Di Romain, fondatore Posto, partita IVA, requisiti professionali, autorizzazione e SCIA, rimorchio in regola, gas e sagre: ogni passo con la sua fonte, e i rinvii alle guide di dettaglio.
Di Romain, fondatore 
Panini, hamburger, fritti, piadine, caffè, bar, crêpes, gelato, poke e dolci: dieci idee per un food truck, il rimorchio adatto a ciascuna e i numeri per scegliere.
Di Romain, fondatore 
Scontrino medio, IVA al 10%, food cost, canone, INPS e imposte: come si calcola quanto rende un food truck in Italia, con i Suoi numeri e non con medie di settore.
Di Romain, fondatore 
Ciò che chiedono le norme igieniche, ciò che il rimorchio ha già a bordo e ciò che compra Lei: la lista completa in tre livelli, dal lavello alla piastra.
Di Romain, fondatore 
Flussi di lavoro in tre zone, misure del rimorchio, norme igieniche, acqua, elettricità e gas: come si progettano gli interni di un rimorchio food truck, con i nostri quattro allestimenti come esempio.
Di Romain, fondatore Chi griglia o frigge in un rimorchio ha bisogno della cappa: cosa chiedono ASL e Comuni, come lavora la cappa a bordo, gas o elettrico, la pulizia ogni sei mesi e la cappa dello Chef+.
Di Romain, fondatore 
Quanto freddo serve, come calcolare il fabbisogno di corrente, perché i due allacci vanno collegati entrambi, gas o elettrico per cuocere e quale generatore scegliere.
Di Romain, fondatore 
Furgone attrezzato, autonegozio o rimorchio? Prezzo, patente, revisione, manutenzione, mobilità e rivendita: il confronto onesto, punto per punto, per un professionista in Italia.
Di Romain, fondatore Cargo bike, Ape, furgoncino o rimorchio compatto: cosa può fare ogni formato piccolo e cosa entra nel nostro rimorchio più piccolo, l’AIR 220 da 750 kg.
Di Romain, fondatore Poco capitale? Microcredito fino a 75.000 €, voucher e contributi di Invitalia, NASpI anticipata e Fondo di garanzia: come si combinano gli strumenti, ognuno con la sua fonte.
Di Romain, fondatore 
Diritto di ingresso, royalties, contratto scritto, documenti 30 giorni prima della firma, esclusiva e non concorrenza: come funziona un franchising di food truck in Italia e come si parte in proprio.
Di Romain, fondatore 
Crêpes, gelato o dolci da forno: cosa cambia in corrente, freddo, stagione e posti, quali temperature e allergeni rispettare e quale rimorchio si adatta al Suo concept dolce.
Di Romain, fondatore Partire da un rimorchio vuoto sembra la strada più economica. Carta di circolazione, visita e prova, igiene, gas, elettricità e massa complessiva: cosa comporta in Italia e come fare il conto con un rimorchio già allestito.
Di Romain, fondatore Dove si vendono i food truck pignorati o delle imprese in liquidazione, come si partecipa a un’asta giudiziaria, perché si compra senza garanzia e quali documenti controllare prima di offrire.
Di Romain, fondatore Per il Codice della strada una roulotte è un caravan, fatto per alloggiare a veicolo fermo. Cosa serve per trasformarla in negozio mobile, quanto pesano lavori e pratiche e quale alternativa c’è.
Di Romain, fondatore Il calendario visto da chi vuole lavorare con un food truck: le fiere professionali dove scegliere attrezzature e fornitori, i festival itineranti dove vendere e cosa preparare per partecipare.
Di Romain, fondatore 
Quante imprese, dove lavorano, cosa cercano i clienti su Google: il mercato del food truck in Italia letto con le fonti ufficiali, senza numeri inventati, e cosa cambia per chi vuole iniziare.
Di Romain, fondatore 
La pasta cotta al momento in un rimorchio: dove bolle l’acqua, come entra l’acqua pulita e dove va quella di scarico, come si conserva la pasta fresca, quali allergeni dichiarare e perché il menu corto conviene.
Di Romain, fondatore Come si scrive il manuale di autocontrollo di un food truck: i sette principi HACCP applicati a un rimorchio, le temperature, la rintracciabilità, la pulizia, gli allergeni e cosa guarda l’ASL al controllo.
Di Romain, fondatore Su un terreno privato l’accordo del proprietario è il punto di partenza, non l’unico permesso: SCIA al SUAP, notifica sanitaria, urbanistica se il rimorchio resta fermo a lungo, terreni agricoli, parcheggi aziendali e vendita davanti a casa.
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Aprire una gelateria ambulante: dove nasce il gelato, la vetrina a 7 vaschette del Frost, il freddo da concordare con l’ASL, spiagge e sagre, allergeni, IVA e una stagione che si prepara d’inverno.
Di Romain, fondatore Frittura di pesce, cuoppo e panino col polpo da un rimorchio: la cappa dello Chef+, la catena del freddo dal fornitore alla friggitrice, gli allergeni di pesce, crostacei e molluschi, l’olio usato e le regole locali.
Di Romain, fondatore Aprire una piadineria ambulante: la piastra o il testo sotto la cappa, l’impasto fatto in laboratorio, comprato o preparato a bordo, le farciture al freddo, gli allergeni e il nome «Piadina Romagnola», che è un’IGP.
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Arancini, olive ripiene, crocchè, lampredotto, porchetta, arrosticini: che cosa chiede ogni ricetta a bordo, dalla friggitrice alla pentola, quali nomi sono protetti da DOP e IGP e quale rimorchio scegliere.
Di Romain, fondatore Aprire una caffetteria ambulante passo dopo passo: requisiti professionali, autorizzazione e SCIA, notifica sanitaria, macchina espresso e corrente, latte al freddo, bicchieri monouso, IVA e il rimorchio Barista.
Di Romain, fondatore Aprire una creperia ambulante in Italia: i requisiti professionali che servono, le pratiche, le crepiere elettriche o a gas, il freddo per impasto e farciture, gli allergeni, i posti e il budget con i prezzi del rimorchio.
Di Romain, fondatore Un food truck churros frigge al momento: servono una cappa vera, un olio tenuto bene e i posti dove la gente passeggia. Churros e cugine italiane, regole, allergeni e il rimorchio adatto.
Di Romain, fondatore Corrispettivi telematici, registratore telematico o procedura web, documento commerciale, POS collegato alla cassa dal 2026 e sanzioni: le regole del 2026 per un food truck in Italia, e dove mettere la cassa a bordo.
Di Romain, fondatore Le misure vere di un rimorchio food truck, cosa cambiano al servizio, lo spazio da chiedere per il posteggio, il canone al metro quadrato e i limiti del Codice della strada.
Di Romain, fondatore Vendere o servire cibo su strade, mercati e fiere: le due attività, tipo A o tipo B, requisiti e pratiche nell’ordine, il codice ATECO 2025, il mezzo e i posti dove lavorare.
Di Romain, fondatore Portare la spesa nei paesi e nelle frazioni: pratiche, requisiti del negozio mobile, catena del freddo, prezzi, cartelli e bilance, come organizzare il giro e il rimorchio da cui partire.
Di Romain, fondatore 
Igiene, cosa si può cucinare a bordo, cappa, acqua, freddo, corrente e gas installato da un installatore abilitato: cosa chiede in Italia una cucina mobile su rimorchio e quale allestimento scegliere.
Di Romain, fondatore Il chiosco fisso è un manufatto, con concessione, titolo edilizio e bando; il chiosco su rimorchio è un veicolo, con targa, assicurazione e revisione. Cosa cambia per pratiche, posti e lavoro, e come scegliere.
Di Romain, fondatore Aprire una friggitoria su un rimorchio food truck: le pratiche al SUAP, l’olio da controllare e da conferire ai consorzi, le patatine sotto i 175 °C, la cappa, il posto e i costi che si possono già mettere nero su bianco.
Di Romain, fondatore Con la SCIA temporanea si somministra cibo a sagre, fiere e feste senza il requisito professionale. Chi la presenta, cosa copre, la notifica sanitaria, il posto dall’organizzatore e cosa chiedono i Vigili del Fuoco al food truck.
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