Mini food truck: il rimorchio compatto per la patente B
Cargo bike, Ape, furgoncino o rimorchio compatto: cosa può fare ogni formato piccolo e cosa entra nel nostro rimorchio più piccolo, l’AIR 220 da 750 kg.
Romain BarreauFondatore di Food Truck Store · 5 min di letturaUn mini food truck vuol dire partire in piccolo: budget contenuto, patente B e un posto più facile da trovare. Ma cargo bike, Ape, furgoncino e rimorchio compatto non rendono allo stesso modo. Qui vede cosa può fare ogni formato e cosa entra nel nostro rimorchio più piccolo, l’AIR 220.
Partire in piccolo: quattro formati.
A decidere è il menu: quanta cottura, acqua, freddo e corrente chiede. Per la Treccani il food truck è un «camion, furgone per la vendita di specialità enogastronomiche»: noi parliamo di rimorchi.
- La cargo bikeCon o senza motore elettrico, bancone piccolo, poca acqua e poca corrente: perfetta per caffè, bibite o gelato, quasi mai per la cucina calda.
- L’ApeIl triciclo a motore piace, ma il vano è stretto: basta per un menu corto, per acqua e freddo resta poco. In Italia si guida anche con la patente B (art. 125 CdS).
- Il furgoncinoMotore e cucina in un solo mezzo: se va in officina si ferma anche la cucina, e la trasformazione passa dalla visita e prova.
- Il rimorchio compattoUna cucina su un asse, senza motore: lo sgancia sul posto di vendita e l’auto resta libera.
Anche in piccolo valgono le norme igieniche.
Anche le strutture mobili devono avere attrezzature per lavarsi le mani, acqua potabile e freddo controllato (Reg. (CE) 852/2004). A Napoli serve un vano interno alto almeno 2 m (regolamento di igiene).
- Lavarsi le mani
Lavamani, sapone e asciugamani monouso. Da Food Truck Store il lavamani con acqua calda è in opzione, il lavello a due vasche di serie.
- Acqua pulita e acque di scarico
Abbastanza acqua potabile per la giornata e un serbatoio chiuso per lo scarico: proprio qui i formati più piccoli arrivano al limite.
- Freddo e controllo
Freddo sufficiente per il Suo menu e un termometro per registrare le temperature.
- Cuocere sotto la cappa
Chi griglia o frigge ha bisogno della cappa; chi cuoce a gas, di un installatore abilitato. Il vano portabombole è opzionale su tutti i modelli.
L’AIR 220 in cifre.
L’AIR 220 ha una scocca di 220 cm su un asse non frenato e 211 cm di altezza interna: una o due persone ci lavorano in piedi. Nel confronto dei modelli le sue misure sono accanto a quelle del BOLD 270.
- 361 cmdi lunghezza con il timone
- 203 cmdi larghezza; il Codice ammette fino a 2,55 m (art. 61)
- 262 cmdi altezza: decisiva per garage e parcheggi coperti
- 750 kgdi massa complessiva, con la patente B se l’auto può trainarlo
Sganciare, aprire, vendere.
Rimorchio piccolo, cucina vera: mercati, eventi, bar mobile o il Suo primo food truck.
Quattro allestimenti per l’AIR 220.
- Chef+Cappa aspirante da 130 cm, piano di lavoro ribassato sotto il bancone, tavolo refrigerato a due porte e cassone portaoggetti sul timone.
- EssentielDue mobili con piano di lavoro, uno con lavello a due vasche, mensola a parete e due vani per i Suoi frigoriferi (non inclusi).
- FrostVetrina gelato a 7 vaschette lato cliente, lavaporzionatore, lavello a due vasche e due vani per frigoriferi o congelatori (non inclusi).
- BaristaBancone di vendita, frigo bibite a tre porte, lavello a due vasche e spazio per la Sua macchina del caffè o lo spillatore.
Quale auto può trainare l’AIR 220.
Un rimorchio non frenato non può superare la metà della massa in ordine di marcia dell’auto, né 750 kg (Regolamento (UE) 2021/535, allegato XIII); il valore ammesso è nel campo O.2 della carta di circolazione (direttiva 1999/37/CE). Con la patente B si traina l’AIR 220: i dettagli nelle guide rimorchio da 750 kg e patente B96 o BE. In Italia anche l’AIR 220 ha targa, RCA e revisione: revisione e immatricolazione del rimorchio.
Il rimessaggio: attenzione all’altezza.
Con 262 cm di altezza il rimorchio non passa sotto ogni portone: misuri prima garage, passo carraio e soffitto del parcheggio. Altrimenti vanno bene un cortile chiuso, un capannone o un rimessaggio per caravan.
Compatto fuori, cucina vera dentro.
Chi vuole partire in piccolo e cucinare sul serio parte dall’AIR 220: l’Essentiel da 11.500 € + IVA (14.030 € IVA inclusa), il Chef+ con la cappa. Tutti i modelli sono nella pagina rimorchio food truck.
Piccolo, ma una gelateria vera.
Domande frequenti.
Ha un’altra domanda? Ci scriva ›Un punto vendita mobile compatto per il cibo: cargo bike, Ape, furgoncino o rimorchio piccolo. Quale formato va bene dipende da ciò che il Suo menu chiede in cottura, acqua, freddo e corrente: una cucina calda vera ha bisogno di spazio, cappa e serbatoi.
Come rimorchio, l’AIR 220 costa da 11.500 € + IVA (14.030 € IVA inclusa) nella versione Essentiel e da 13.495 € + IVA (16.464 € IVA inclusa) come Chef+ con cappa. Le attrezzature di cottura non sono incluse.
Per un rimorchio fino a 750 kg di massa complessiva come l’AIR 220 basta la patente B, se la Sua auto può trainarlo: lo dice il campo O.2 della carta di circolazione. Anche l’Ape, in Italia, si guida con la patente B (Codice della strada, art. 125).
Un’auto il cui campo O.2 (rimorchio non frenato) indichi almeno 750 kg. Poiché un rimorchio non frenato non può superare la metà della massa in ordine di marcia dell’auto, l’auto deve avere una massa in ordine di marcia di almeno 1.500 kg. Vale anche per le auto elettriche: guardi il campo O.2.
L’AIR 220 è lungo 361 cm con il timone, largo 203 cm e alto 262 cm, con 211 cm di altezza interna. Il Codice della strada ammette rimorchi larghi fino a 2,55 m e alti fino a 4 m (art. 61). Lo ricoveri in un cortile chiuso o in un capannone, con un lucchetto sul giunto a sfera.
Sì. In Italia anche un rimorchio da 750 kg ha targa propria, carta di circolazione e RCA; la prima revisione è quattro anni dopo la prima immatricolazione, poi ogni due. Con il COC l’immatricolazione costa 66,94 €; un mezzo trasformato in proprio passa invece la visita e prova (art. 78).
Di Romain, fondatore 
