Più di un carretto gelati: il rimorchio gelateria Frost.

Tutto quello che serve per vendere gelato.

• Vetrina gelato a 7 vaschette

  Integrata nel bancone, di fronte al cliente: si sceglie con gli occhi, come davanti al carretto di una volta.

• Lavaporzionatore

  Con allaccio idrico, accanto alla vetrina: il porzionatore si sciacqua tra un cliente e l’altro.

• Un grande piano di lavoro alle Sue spalle

  Coni, coppette e topping su 186 cm di piano nell’AIR 220, con lavello a due vasche e due vani per i Suoi frigoriferi o congelatori (non inclusi).

• Collegato a 230 V

  Due allacci da 16 A su due circuiti indipendenti: li colleghi entrambi e il rimorchio è pronto.

In Italia

Le regole che valgono per la Sua attività.

Ogni regola riporta la fonte ufficiale, consultata a ottobre 2026. Prima di partire, verifichi i dettagli con il SUAP del Suo Comune e con l’ASL.

• Formazione HACCP

  Il libretto di idoneità sanitaria non esiste più: l’obbligo nazionale è stato abrogato nel 2013 (DL 69/2013, art. 42), dopo che molte Regioni lo avevano già soppresso o sospeso. Il regolamento europeo sull’igiene chiede invece che chi manipola alimenti sia formato in base all’attività (il corso HACCP, con regole che cambiano da Regione a Regione) e che l’impresa applichi un autocontrollo basato sul sistema HACCP, descritto nel manuale da tenere a bordo. Con gelato, latte e uova, la formazione comprende la catena del freddo. L’attività si notifica all’ASL tramite il SUAP.

  Fonti:Regolamento (CE) 852/2004, allegato IIDL 69/2013, art. 42Istituto Superiore di Sanità: libretto di idoneità sanitariaitaliasemplice.gov.it: commercio itinerante alimentare

• Allergeni

  Nel gelato spesso il latte, nelle creme anche le uova, e a seconda del gusto la frutta a guscio, le arachidi o la soia. Gli allergeni vanno indicati anche per gli alimenti sfusi: per iscritto, su un cartello accanto alla vetrina, nel menu o in un registro, anche digitale; a voce solo se un avviso scritto invita a chiedere al personale e la documentazione è a portata di mano (regolamento (UE) 1169/2011; D.Lgs. 231/2017, art. 19).

  Fonti:Regolamento (UE) 1169/2011, allegato IID.Lgs. 231/2017, art. 19

• Lavaggio delle mani

  Per le strutture mobili il regolamento europeo sull’igiene chiede attrezzature per lavarsi e asciugarsi le mani in modo igienico, con acqua potabile calda e/o fredda a sufficienza (regolamento (CE) 852/2004, allegato II, capitolo III). Su tutti i modelli Food Truck Store il lavello a due vasche è di serie; il lavamani con acqua calda è opzionale.

  Fonti:Regolamento (CE) 852/2004, allegato II

• Licenza ambulante

  Per vendere in strada, ai mercati e alle fiere serve l’autorizzazione per il commercio su aree pubbliche del Comune, tramite il SUAP: tipo A per un posteggio fisso in concessione, tipo B per la vendita itinerante (D.Lgs. 114/1998, art. 28). Per gli alimenti si aggiungono i requisiti professionali (corso regionale, due anni di esperienza nel settore negli ultimi cinque o un diploma) e la SCIA con la notifica sanitaria, che il SUAP trasmette all’ASL. Alle sagre e alle fiere basta una SCIA temporanea, senza requisiti professionali (DL 5/2012, art. 41).

  Fonti:D.Lgs. 114/1998, art. 28italiasemplice.gov.it: commercio itinerante alimentareD.Lgs. 59/2010, art. 71DL 5/2012, art. 41

• Suolo pubblico

  L’occupazione del suolo pubblico si paga al Comune con il canone unico patrimoniale, che ogni Comune fissa da sé (L. 160/2019, art. 1, c. 816). A titolo di esempio, la Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest indica da 0,50 a 3,00 € al m² al giorno. Su un terreno privato serve l’accordo del proprietario.

  Fonti:L. 160/2019, art. 1, c. 816Camera di Commercio Toscana Nord-Ovest: avviare un’attività food truck

• IVA

  Se il cliente mangia il gelato sul posto, in uno spazio attrezzato con tavoli e sedute, è somministrazione e va al 10% (n. 121 della tabella A, parte III, DPR 633/1972). Se lo vende da asporto, è una cessione: vale l’aliquota propria del prodotto, come ricorda l’Agenzia delle Entrate. La verifichi con il Suo commercialista.

  Fonti:Agenzia delle Entrate, risposta n. 412/2023Agenzia delle Entrate, risposta n. 581/2020

• Elettricità

  Impianto elettrico a 230 V con due allacci e due circuiti indipendenti: vanno collegati entrambi (2 × 16 A; sullo Chef+, 2 × 32 A). Come ogni impianto elettrico, va eseguito a regola d’arte (legge 186/1968, art. 1), e la nota dei Vigili del Fuoco lo ricorda per i mercati. Prima di scegliere gli apparecchi, chieda al mercato o all’organizzatore quale potenza mette a disposizione.

  Fonti:Legge 186/1968, art. 1Vigili del Fuoco, nota prot. 3794/2014

• Targa e immatricolazione

  In Italia anche un rimorchio da 750 kg ha una targa propria e una propria carta di circolazione (Codice della strada, art. 93 e 100). Con il certificato di conformità europeo (COC) lo immatricola alla Motorizzazione o tramite un’agenzia di pratiche auto, con il modulo TT2119: 66,94 € tra diritti, bolli e targa. Servono poi l’assicurazione RCA del rimorchio, anche quando è sganciato, e la revisione: la prima dopo quattro anni, poi ogni due.

  Fonti:Codice della strada, art. 93Codice della strada, art. 100Motorizzazione (DGT Nord-Ovest): immatricolazione dei rimorchiD.Lgs. 209/2005, art. 122MIT: revisione dei rimorchi

• In strada

  Con il rimorchio agganciato i limiti scendono a 70 km/h fuori dai centri abitati e a 80 km/h in autostrada, e vanno indicati con i dischi 70 e 80 applicati sul retro del rimorchio (Codice della strada, art. 142). Un rimorchio allestito per la vendita è un rimorchio per uso speciale, attrezzato per uso negozio (DPR 495/1992, art. 204).

  Fonti:Codice della strada, art. 142DPR 495/1992, art. 204