Food truck in Italia: numeri e tendenze nel 2026
Quante imprese, dove lavorano, cosa cercano i clienti su Google: il mercato del food truck in Italia letto con le fonti ufficiali, senza numeri inventati, e cosa cambia per chi vuole iniziare.
Romain BarreauFondatore di Food Truck Store · 4 min di letturaQuanti food truck ci sono in Italia? Un censimento ufficiale non esiste, e non lo inventiamo. Si misurano però le imprese di street food, le ricerche su Google, i festival e il peso dell’usato: ecco i numeri, con le loro fonti, e cosa significano per chi vuole iniziare.
Le imprese di street food.
Al 31 marzo 2026 le imprese di street food erano 4.286, l’88,7% in più del 2016, in 1.975 comuni (Unioncamere). È street food in senso ampio, non solo food truck.
- 4.286imprese di street food al 31 marzo 2026, contro 2.271 nel 2016 ›
- +88,7%in dieci anni, secondo il Registro delle Imprese
- 1.975comuni con almeno un’impresa di street food: più di uno su quattro
Un codice per la ristorazione mobile.
Con l’ATECO 2025, in vigore dal 1° gennaio 2025, la ristorazione mobile ha una classe propria, la 56.12, separata dai ristoranti (ISTAT). Il food truck rientra di norma nella 56.12.01.
- 56.12.01Servizi di ristorazione mobile di ristoranti e altri esercizi simili: il codice tipico del food truck.
- 56.12.02Servizi di ristorazione mobile di gelaterie.
- 56.12.03Servizi di ristorazione mobile di pasticcerie.
La domanda si vede su Google.
Secondo lo Strumento di pianificazione delle parole chiave di Google Ads, in Italia da ottobre 2025 a settembre 2026, queste sono le ricerche medie di ogni mese:
- 14.800ricerche al mese di «food truck»
- 2.400di «food truck usato»
- 590di «food truck in vendita»
L’usato pesa più del nuovo.
Dopo «food truck» da solo, la ricerca più frequente è «food truck usato», circa quattro volte «food truck in vendita». Il primo risultato di Google è Subito.it (nostro rilievo Semrush del 28 settembre 2026).
Su Autoline24 gli annunci di rimorchi fast food erano 110 il 16 ottobre 2026, in gran parte nuovi. Prima di comprare un usato, legga la guida food truck usato o nuovo; per il nuovo, la pagina rimorchio food truck.
In Italia il rimorchio è un veicolo.
Anche a 750 kg il rimorchio ha targa propria, carta di circolazione, assicurazione RCA e revisione (Codice della strada, art. 93). Per vendere servono poi l’autorizzazione del Comune e la notifica sanitaria all’ASL.
Le fonti e il metodo.
Fonti lette il 16 e il 17 ottobre 2026: Unioncamere e InfoCamere (Registro delle Imprese, dati al 31 marzo 2026), ISTAT (ATECO 2025), Strumento di pianificazione delle parole chiave di Google Ads (Italia, da ottobre 2025 a settembre 2026), Semrush (28 settembre 2026), siti degli organizzatori dei festival, Agenzia delle Entrate. Un numero di food truck in Italia non l’abbiamo trovato: per questo non lo scriviamo.
Cosa cambia per Lei.
Nessuna fonte ufficiale dà un fatturato medio del food truck: il Suo conto parte dai posti dove potrà vendere e dai costi reali. Per farlo c’è la guida un food truck conviene.
I numeri contano, ma il posto conta di più.
Domande frequenti.
Ha un’altra domanda? Ci scriva ›Un numero ufficiale non esiste. Unioncamere conta 4.286 imprese di street food al 31 marzo 2026, l’88,7% in più del 2016, in 1.975 comuni; ma il dato comprende tutto lo street food, non solo i food truck.
Le imprese di street food sono quasi raddoppiate in dieci anni e oggi lavorano in più di un comune italiano su quattro (Unioncamere). Anche i festival itineranti, come STREEAT e FoodX, toccano ogni anno decine di città.
Con l’ATECO 2025, in vigore dal 1° gennaio 2025 e usata nelle pratiche dal 1° aprile 2025, la ristorazione mobile ha la classe 56.12: 56.12.01 per i servizi di ristorazione mobile di ristoranti e simili, 56.12.02 per le gelaterie, 56.12.03 per le pasticcerie. La scelta va confermata con il commercialista.
Per la somministrazione di alimenti e bevande e per i piatti pronti da asporto l’aliquota è del 10% (Agenzia delle Entrate, risposta n. 412/2023). Per i casi particolari, come le bevande o i prodotti confezionati venduti da asporto, chieda al commercialista.
Molti lo cercano: «food truck usato» ha 2.400 ricerche al mese. Conviene se documenti, revisione, gas e allestimento sono in regola; altrimenti lavori e pratiche si mangiano il risparmio. Un rimorchio nuovo con COC parte da 11.500 € + IVA (14.030 € IVA inclusa).
C’è l’Associazione Italiana Ristoratori di Strada (AIRS), presieduta da Alfredo Orofino, che si presenta come la prima associazione di categoria dello street food.
Di Romain, fondatore 
